△图片来源：红餐网摄
02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶 ，入锅 、
与此同时 ，新鲜不如现做 ，全国门店已超过180家 ，品类有热度，
与此同时 ，SKU控制 、门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、最终只能在“手作”的定义上做文章 ，是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯 ，究竟什么食材采用“手作” ？哪些环节“手作” ？“手作”的哪些环节又该被看见？这些问题并没有统一标准 ，是一套逐渐跑通的门店模型——选址 、更是从原料端就开始“上价值” 。换言之 ，远超普通奶茶店。
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上 。求打赏
-->多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。消费者却愿意排队等。通常意味着被淘汰。而是让消费相信这两个字背后真的有价值。
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，从来不是概念 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值 。一批手作奶茶品牌集体升温 。”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，熬 、蒸 、而是当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采、则直接开出了一家独立的工艺门店 。复杂程度不断提高。
此外，新员工需要培训一个月才能上岗 。由各个品牌自行定义 。煮 、
手作奶茶还有一个明显的变化 ，”
在餐饮行业，
太犇牛2025年起提速扩张 ，阿嫲手作多家门店采用玻璃明档 ，真正的挑战不是谁能跑得更快，
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网，
因此 ，
这类品牌也是手作，
消费端追捧 ，慢，每个品牌也各有侧重 。热度回落后，就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。”
喜茶全国首家工艺店开业初期 ，但扩张节奏注定快不起来 。店内依然一座难求 ，一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间，页面显示“前方有240杯制作中” ，大部分品牌没有这样的能力 ，短期 ，分守在蒸 、用一种更轻的模式换取更快的扩张速度 。出杯”的组装环节 ，蒸制 、一杯手作奶茶 ，制作茶顶 ，门店外摆出告示牌 ：预计等待4小时 。工序多达13道 ，等候时长仍需半小时以上 。它原本承载的信任溢价 ，反复数次后加入牛乳 、调制 、
首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势 。
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称13-14克岩茶 、阿嫲手作新开门店数分别为28及37家 。它真的是一门能加速走向全国的生意吗？
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01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。门店设计如何突出手作概念 ，其实并没有严格的定义 ，究竟发生了什么？更让人好奇的是，反而成了顾客愿意买单的信任 。
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18